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Para Cura a Azeitonas Faça uma solução de 4 colheres de sopa de sal dissolvido em 1 litro de água e despeje o suficiente sobre a azeitonas cobrir; então pese o azeitonas com um pedaço de madeira ou um saco plástico cheio de água para que todos fiquem completamente submersos.
- Qual é a maneira mais rápida de curar azeitonas?
- Como você cura azeitonas Kalamata?
- As azeitonas são venenosas antes de curar?
- Como você preserva azeitonas frescas?
Qual é a maneira mais rápida de curar azeitonas?
Combine 1 parte de sal com 10 partes de água e despeje sobre a azeitonas em uma tigela ou pote. Pese-os com um prato e deixe descansar por 1 semana. Drene o azeitonas e repita o processo de salmoura por mais uma semana. Faça isso mais duas vezes para que eles fiquem em salmoura por cerca de um mês ou mais.
Como você cura azeitonas Kalamata?
Em uma panela, molhe o azeitonas em salmoura (1 parte de sal marinho para 10 partes de água). Certifique-se de que azeitonas estão submersos (use algo para pesá-los) e cobrir. Cura a azeitonas por 3 semanas, sacudindo a panela todos os dias e trocando a salmoura a cada semana, depois experimente o amargor.
As azeitonas são venenosas antes de curar?
Vários azeitonas têm uma enzima chamada catecol oxidase que faz com que eles mudem de um verde para um marrom avermelhado para um preto, mas alguns simplesmente permanecem verdes ou pretos. Mas em todos esses estágios, eles são muito amargos, embora não tóxico comer, por causa de uma substância quÃmica chamada oleuropeÃna, que também tem propriedades antimicrobianas.
Como você preserva azeitonas frescas?
Quando eles não são mais amargos, eu dreno o azeitonas e coloque-os em potes de vidro de 2 litros lavados e esterilizados e cubra com salmoura feita com 100g de sal para cada litro de água. Eu despejo a salmoura sobre o azeitonas, cobrindo-os completamente, sele-os com uma tampa e deixe-os fermentar durante seis meses.
